Насколько полезно ограничение жиров и употребление обезжиренных продуктов?

Бытует мнение, что можно похудеть, ограничивая употребление жиров в рационе и употребляя обезжиренные продукты, в частности, молочные.  Действительно, жиры являются концентрированным источником энергии. При расщеплении 1 грамма жира высвобождается 9 ккал энергии. Однако жиры также представляют собой пластический материал для построения клеточной стенки, обеспечивают организм витаминами А, D и Е, а также улучшают вкусовые свойства пищи. Существует рекомендация разумно ограничить употребление жиров до 30% от энергетической ценности рациона, не отказываясь от них полностью.

А вот обезжиренные молочные продукты лучше не употреблять вовсе. Они, возможно, содержат меньшее количество калорий, но и гораздо менее полезны, чем продукты обычной жирности. Молочные продукты являются одним из основных источников кальция в организме, но при очень низкой жирности пищи этот микроэлемент практически не усваивается.